きのこづくりのうんちく
南魚沼市塩沢地区でエリンギを生産している(有)五郎丸きのこ園の腰越晴昭さんです。
普通では作れないジャンボなエリンギをつくっています。甘みも多くサッと火で焼きポン酢で食べると最高です。
南魚沼市塩沢地区でぶなしめじを生産している（株）片山ファームの片山茂さんです。
安全安心の取り組み（食品安全GAP)を１０月から開始しました。
軸が太くしっかりしたぶなしめじを作っています。
同じく塩沢地区でえのきたけを生産している阿部茂和さんです。
根元が白くしっかりしたえのきたけを生産しています。
天然に近い風味を追求して、まいたけを栽培している（農）石坂きのこ組合の石坂 猛さんです。
