おいしいきのこ・魚沼きのこ

今年も魚沼きのこ親子料理教室を開催します！！

今回のテーマは「日々のメニューに使えるきのこ料理」です！
概要は以下のとおりです。

【講　　師】　管理栄養士　千喜良　たまき　氏

【開 催 日】　平成３１年３月９日（土）

　　　　　　　１０時～１２時３０分

　　　　　　　受付開始：９時４０分

【場　　所】　南魚沼市塩沢公民館　調理室
　　　　　　　(〒949-6408 新潟県南魚沼市塩沢６０８−１)

【定　　員】　小学生と保護者（２人１組）　１２組（先着順）

【持 ち 物】　エプロン、三角巾、マスク、手ふき用タオル、布きん２枚

【参 加 費】　無料

【締 切 り】　平成３１年２月２２日（金）

【申 込 み】　電話又はメールで申込。連絡先と参加者氏名をお伝えください。

　　　　　TEL ０２５－７７２－８２６６
　　　　　　　(南魚沼地域振興局 林業振興課内 魚沼きのこ・山菜振興協議会事務局）

　　　　　Mail　info@uonumakinoko.jp

また、当日のメニューは後日発表予定ですので、お楽しみにお待ちください。

子供に調理を体験させてみたい
料理のレパートリーを増やしたい
きのこの調理方法を知りたい
など、きのこや親子体験に興味のある方ならどなたでも大歓迎です！！

皆様のご参加を待ちしております！

本日、３月16日（金）17時15分を持ちまして料理教室の参加申し込みを締め切らせていただきました。

参加申込をしてくださった皆様ありがとうございます。
明日は、よろしくお願いします。

だんだんと日も長くなってきて、冬の終わりが近づいてきましたね
そんな中、当協議会は「きのこを使った春のごちそう」としまして、料理教室を開催します！！

講　　師　管理栄養士・料理研究家　蕪木康子さん

開 催 日　平成３０年３月１７日（土）
１０時～１２時３０分（予定）
（９時４０分受付開始）

場　　所　ベジきっちん　十日町市高山６４２番地１
（JA十日町直売所「四季彩館ベジパーク」内）

定　　員　小学生と保護者（２人１組）　先着８組

持 ち 物　エプロン　三角巾　マスク　手拭き用タオル
（当日ご持参ください）

メニュー　　きのこを使った春のごちそう
・しめじとまいたけのオープンオムレツ
・えのきたっぷり鶏だんご
・焼きのこと春野菜のディップ
・春雨スープ
・いちご大福

申込方法　下記連絡先にお名前と連絡先をお伝えください。

〒９４９－６６８０　南魚沼市六日町９６０
新潟県南魚沼地域振興局　林業振興課内
魚沼きのこ・山菜振興協議会事務局
TEL　０２５－７７２－８２６６
FAX　０２５－７７２－８２８９
Mail info@uonumakinoko.jp

皆様のご参加お待ちしております！

前回の投稿から、２週間が経過しました。
しいたけの様子はというと。

12月25日（月）

12月26日（火）

赤い点線の部分にしいたけの芽が集中しています。

残しておくとたくさんの量の小さいしいたけが取れます。
小さいしいたけは切る必要がなくソテーにはもってこいなのですが、
今回はあくまで八色しいたけ並みの大きなしいたけを目指しているので指でとってしまいます。

こんなに小さいのにしいたけの面影が。
ちなみに、密集しているところ以外にも、
菌床の下部、育てているしいたけの近くなど
うまく成長しなさそうな芽は芽掻きの対象です。

12月27日（水）

土日を挟んでかなり大きくなりました12/22（金）の状態と比べると一目瞭然ですね。

今日、12月28日（木）は満を持して収穫です！

やや、乾燥気味で傘が割れてしまいましたがすごく大きいです！

芽かきをして栄養を２つに集中させることで、大きなしいたけを目指したところ、
八色しいたけには流石に及びませんでしたが、結構な大きさになりました。
芽かきをした甲斐がありました。

年末年始は何もせずほったらかしにしましたが、６つほど丁度よく育っていました。
おいしくいただきました。

今年も去年に引き続き、菌床しいたけで栽培日記をつけます！

初日の12月19日は菌床の準備をしました。
菌床を水で洗い湿らせて、付属の受け皿にのせます。
菌床に割り箸を刺して、ビニールをかぶせ、準備完了です。

 

 

受け皿があれば、菌床を置いた場所が汚れることも、
滴り落ちた水で濡れることもないですね。
乾燥防止用のビニールも
しいたけの発生の邪魔になりません。

続々更新していきますので、お楽しみに！

ビン栽培10日目。

前回はおいしそうになめこが育ってきていましたが、果たしてどうなったでしょうか？

ビンから立派ななめこが生えてきています！！

上から見てもこのとおり！

色は少し薄めですが、しっかりしたなめこです＾＾少し大きく育ちすぎた気もしますが、ついに収穫です！！

頭の方に袋をかぶせ、一気に根元から切っていきます。

収穫後のビンはこんな感じです。ビンの口からぎっしり生えていた様子がわかります。

二つのビンからこれだけのなめこが収穫できました。今晩はこのなめこを使って夕飯にしようと思います♪

観察日記ということで更新してきましたが、なめこがどのようにできるか少しはイメージできましたでしょうか？

もしよければ、皆さんぜひ覚えておいてくださいね♪

栽培7日目になります。 4日目まで順調に成長していましたが、その後どうなったでしょうか？ ちゃんと育ってきています！！ 上から見てもちゃんとなめこになってます！！ まだ小粒ですが、もう少しで収穫できそうですね♪ 収穫が楽しみです＾＾

ビン栽培のものが４日がたちました。

さて、どのような様子になったでしょうか？

んん？ビン上部になめこらしきものが･･･？

見事に生えてきています！！なめこが出てきているにも関わらず、割り箸の上にひっくり返したままにしたため、少し潰れてしまいました＾＾；

こんなにぎっしり出てきていました！！これは期待できそうです！！

今回は収穫ができそうですね！おいしいなめこが採れるでしょうか？楽しみです＾＾

ビン栽培のものです。プラスチックの容器に入っているタイプのものになります。

上から見るとこんな感じです。

ビンを水に浸して、菌床内に水分を取り込ませ、発生前に表面が乾燥するのを防ぐために写真のように割り箸の上にビンをひっくり返して置いておきました。

さらに、この上からビニール袋で覆っておきます。

それでは観察スタートです！！

6月14日（日）に南魚沼市で第６回南魚沼グルメマラソンが開催されました。マラソンのコースはハーフマラソンの部、１／８マラソンの部があり、合わせて約5,000人のランナーが初夏の南魚沼を駆け抜けました。走り終わったランナーは、南魚沼産コシヒカリを片手に、グルメ村を回り、南魚沼の食を堪能していました。

当日の様子

大勢のランナーが一斉にスタートしました。帰ってきたらおいしいご馳走が待っていますよ！

私たちも販売開始！ご購入いただいた方の中には魚沼きのこリピーターもいらっしゃいました。

また、当協議会のブースでは八色しいたけ事業協同組合さんが、【八色しいたけの炭火焼き】と【八色しいたけ】を販売しました。

お昼頃になると、お腹をすかせたランナーが続々と帰ってきて、会場は大賑わい！

八色しいたけの炭火焼きは大人気でご覧の通り順番待ちの列ができるほどでした。

当日は天候にも恵まれ、南魚沼の田園風景、そして南魚沼の食を堪能できたのではないでしょうか？ランナーの皆様、本当にお疲れ様でした。本大会は関東からの参加者も多く、県外の方に魚沼きのこを知ってもらう良い機会となりました。中には「また魚沼きのこを買いに来たよ！」という声もあり、少しずつではありますが、【魚沼きのこ】が浸透してきているなと感じています。今回購入していただいた皆様、ありがとうございました。また何処かで見かけた際は、ぜひ購入してください！