調理時間
30分
2010年冬レシピコンテスト
応募作品
材料 (4人分)
| えのき | 200g |
| 牛乳 | 200～250ml |
| 小麦粉 | 大さじ４～６ |
| 玉ねぎ | 中２ |
| 塩 | 小さじ１ ※ |
| 鶏胸肉 | １枚（250g） |
| きのこ（ぶなしめじなど） | 適量 |
| ピザチーズ、パン粉 | 適量 |
※和風グラタンにするなら塩の代わりに
味噌：大さじ２ 出汁の素：小さじ１
作り方
- えのきは、おがくずの部分を切り取り、なるべく細かく刻む
- 刻んだえのきをミキサーに入れ、牛乳、塩、小麦粉を足して、ミキサーにかける
- 玉ねぎを薄く切る。鶏胸肉は適当な大きさ（1.5 cm 角程度）に切る。きのこも下準備する
- フライパンで玉ねぎを少量の油で炒め、鶏胸肉、きのこも加えて、火を通す
- ミキサーの中身をフライパンに入れ、とろみがつくまで混ぜる
- オーブントースターのトレイにクッキングシートを敷き、フライパンの中身を半分入れ、その上に、ピザ用チーズとパン粉をのせる
- チーズが溶け、パン粉が少し茶色になるまで加熱する（３～５分程度）
- クッキングシートのまま、大きな皿に移す
- ６～８を繰り返す
考案者のコメント
「えのき氷」をヒントにして、えのきをミキサーにかけ、どろどろにしてグラタンにしました。
小麦粉も入れたので、火を通すうちに、とろみが出てきます。シンプルな塩だけでもいいですが、今回は、味噌と出汁の素を入れて和風にしました。
きのこは、今回は缶詰のマッシュルームにしました。
えのきは、袋から出し、おかくずの部分を取り、３つに切って、洗って、水気を切って、冷凍庫に入れていたのを使いました。（えのきは冷凍できます。細胞が壊れて、旨みが出やすくなります。）
えのきが入っていることは、家族のだれも分りませんでした。それがいいことかどうか分りませんが、えのきが歯にはさまることがないことはいいことだと思います。えのきの味噌汁も作りましたが、それは歯にはさまりました（笑）。
もちろん、えのきをミキサーにかけなくても、美味しくできます！
最後に、欧米ではグラタンはそのままでメインディッシュでしょうが、日本では、ご飯のおかずであり、重くしたくないので、マカロニやポテトなどは入れませんでした。メインディッシュにするなら、入れてください。
