調理時間
15分
平成28年レシピコンテスト
お酒のお供に！きのこ料理部門
材料 (2人分)
| しいたけ | 4枚 |
| まいたけ | 50g |
| しし唐辛子 | 4本 |
| 【つけ汁】 | |
| A しょうゆ | 大さじ1 |
| A 砂糖 | 大さじ1 |
| A 酒 | 大さじ1 |
| A めんつゆ | 大さじ1 |
| A 水 | 大さじ1 |
| A 酢 | 大さじ1 |
| A ゴマ油 | 小さじ1 |
| 赤唐辛子（小口切り） | 1本 |
| 生姜 | 1かけ |
| 揚げ油 | 適量 |
| 紅葉人参（飾り付け） | 1枚 |
作り方
- しいたけ、まいたけは石づきを取り、一口サイズにカットする。しし唐辛子は油の中で破裂しないよう1 カ所切り込みを入れる。
- ボウルにA を入れよくまぜ、赤唐辛子とすりおろした生姜をあわせておく。
- 揚げ油を170 度に熱し、①をさっと揚げる。
- 油をきったら、②に浸ける（できれば冷蔵庫で2 時間程）。味がなじんだら、器に盛り、飾り切りした紅葉人参を添える。
考案者のコメント
秋の夜に日本酒と共にいただきたい“きのこ料理”です。
冷蔵庫で2 時間以上浸けるとより味がしみ込み美味しくいただけます。
秋なので、人参を紅葉に見立て、色どり良く盛りつけました。
味は少し濃い目なので、豆腐の上にのせて召し上がるのもオススメです。
