キラキラ輝くしそとキノコの宝石箱

固まる時間を含む

2011年夏レシピコンテスト
応募作品

材料 (4人分)

まいたけ	25g
ぶなしめじ	25g
エリンギ	25g
みょうが	１本
小葱	２本
しその葉（小さめ）	５～６枚
ゼラチン	５g
水	150cc
☆ だし汁	大さじ２
☆ 砂糖	大さじ２
☆ しょうゆ	大さじ２

作り方

1. ゼラチン５g に冷ましたお湯150cc をいれ、ゼラチン水を作る
2. 小さい容器にしその葉５～６枚を敷き詰めゼラチン水50cc 分を注ぎ、冷蔵庫で固める
3. きのこ類を☆で、汁気がなくなるまで煮詰める（味を濃く煮るのがコツ）
4. ②が固まったら、③と残りのゼラチン水100cc をその上から入れて、冷蔵庫で固める
5. 固まったら冷蔵庫から取り出し、お皿に盛り８等分に切り、みょうがと小葱を付け合わせで添えて完成

考案者のコメント

きのこの味がよくしみ込み、ゼラチンなのでさっぱりと食べられます。
しそを先に固めることで、きのこ類と混ざらず、きれいな色どりになります。
夏の暑い日でも箸が進み、見た目も涼しげで、風流を感じます。
豪華で品の良い一品です。

【考案者】「そばっこ」さん（千葉県香取郡多古町）