サクサクもっちりしめじのミンチかつ

2010年夏レシピコンテスト
アイディア賞受賞作品

材料 (2人分)

作り方

1. ぶなしめじは５ミリ角くらいに刻み、玉ねぎはみじん切りにする
2. １に片栗粉、すった生姜、にんにく、長芋、溶き卵（大さじ１）、パセリを加え、塩こしょうをして混ぜ合わせる
3. ２を４等分し、小麦粉をまぶし（この時点では柔らかめなのでスプーンですくう）、溶き卵をつけパン粉をまぶす
   パン粉をつけるとしっかりしてくるので、手のひらで形を整える。
4. 熱した油で揚げて出来上がり

とんかつソースを添えて召し上がってください。

考案者のコメント

生姜とにんにく、パセリの香味野菜が味のアクセントとなって美味しくいただけました。具材を混ぜ合わせたときは本当に柔らかめなので作りにくいですが、スプーンですくって作ります。とてもヘルシーなミンチかつができました。

審査員のコメント

• 肉を使わず、ヘルシーに仕上げてあり、見た目も美味しそうなメンチカツ。きのこが苦手な方でも食べられそうですね。
• もしかして玄人！？と思うくらい本格的な料理なので、時間があるときに作ってみたいです（すみません、レベルが低くて…）
• 複数種のきのこを沢山使ってもらえたら、もっと良かったです。