冷製ジンジャーきのこ

2013年レシピコンテスト
特別賞受賞作品

材料 (4人分)

生しいたけ	１パック（小6個）
えのきたけ	1袋（200g)
なめこ	1袋（100g）
ちくわ	2本
キュウリ	1本
(お好みで)長ねぎ	10cm分
水	400cc
めんつゆ	100cc
薄口しょうゆ	大さじ１
日本酒	100cc
かつおだし（粉末）	小さじ１
おろししょうが	大さじ１

作り方

〈材料〉
生しいたけは軸を切って薄切り。えのきたけは1/2 の長さに切る。
キュウリは5cm くらいのながさで細切り。ちくわは2cm 程度の長さで細長く切る。

1. 沸騰したお湯に、しいたけ、えのきたけ、なめこ、ちくわを入れ、強火（煮こぼそうになったら火を弱く調整）で約２分加熱。
2. かつおだし（粉末）、日本酒を入れ１分程度加熱しアルコールを飛ばした後、めんつゆ、薄口しょうゆ、ねりしょうがを入れ中火で再度沸騰したらきゅうりを入れて火を止める。
3. 器に移し２分程度あら熱をとり、冷蔵庫で約１５分冷やしたらできあがり。
4. お好みにより食べる前に5cm 程度の長さの白髪ネギをのせて、いっただっきまーす！

考案者のコメント

夏のあっつーい時にどうぞ。
きのこの食感とキュウリのシャキシャキ感の組み合わされた食感がお薦め。