焼きキノコぎっしりキッシュ

2016年レシピコンテスト
応募作品

材料 (2人分)

パイ生地 (15cmx2枚)	80ｇ
ベーコン	2枚
きのこ （しめじ、エリンギ、しいたけ、 えのきたけ、まいたけなど）	300ｇ
卵黄	2個分
生クリーム	100cc
塩、粗挽きこしょう
パルミジャーノチーズ	適量

作り方

1. きのこ類は、いしづきを切り落とし小房に分ける。
2. 天板にオーブンシートを敷き、①のきのこを重ならないように並べる。200 度に予熱しておいたオーブンでこんがりするまで焼く。（20 分ぐらい。途中で,上下を返す。）
3. スキレットにパイ生地を敷き込む。半分の長さに切ったベーコンをのせる。②のきのこをぎっしりと詰める。卵黄と生クリームを混ぜ塩と粗挽きこしょうで調味したものを流す。表面にパルミジャーノチーズをすりおろす（お好み量）
4. 200 度に予熱しておいたオーブンで25 分から30 分焼く。

考案者のコメント

きのこ類をじっくりと焼くことで、水分が飛んで旨味が凝縮されます。さらに、きのこの香りも高くなります。焼きたての熱々を,赤ワインと一緒に召し上がって欲しいです。