３種のきのこのお好み焼き

2010年冬レシピコンテスト
優秀賞

材料 (4人分)

①えのきたけ	1 袋(200ｇ)
②シイタケ	1 パック(小6 個)
③キャベツ	３,４枚
①～③の総量が400ｇ
水	200 ml
牛乳	50 ml
薄力粉	200ｇ
ベーキングパウダー	大さじ１
出汁の素	小さじ1/2
卵	4 個
桜えび	100 ml
天かす	100 ml
エリンギ(薄切り豚肉の代わり)	１袋
お好みソース
青のり
鰹節
紅しょうが
マヨネーズ

作り方

1. えのきを細かく刻み、水、牛乳とともにミキサーにかける。
2. しいたけをみじん切りにする。軸も汚れを取りみじん切りにする。
3. エリンギは縦に薄く切る。お好み焼き４つにそれぞれ4 枚、計16 枚必要。
4. キャベツは１ｃｍ四方の荒みじん切りにする。
5. 薄力粉：200ｇをふるいボールに入れる。ベーキングパウダー、出汁の素を入れる。
6. ４のボールに、１を３回に分けて入れ、よく混ぜる。
7. しいたけ、キャベツ、たまご、天かす、桜えびをボールに入れよく混ぜる。
8. 直径18 センチ程度のフライパンに油を少量入れ、火にかけ、ボールの中身を１／４入れる
9. エリンギを４枚のせる。
10. 蓋をして、２分焼く。
11. 裏返して、蓋をして２分焼く。
12. 裏返して、蓋を外して２分焼く。
13. 再度裏返して、蓋をせずに２分焼く。
14. 皿に移し、適当な大きなに切る。８～１４を繰り返す。
15. 好きなもの（青のり・鰹節・紅しょうが・お好み焼きソース・マヨネーズなど）をのせる。

考案者のコメント

エリンギだけでは物足りない場合は、豚肉ものせてください。
えのきはミキサーにかけずに、細かく刻むだけでも良いです。