さっぱり!たっぷりキノコのやまかけゴハン&たっぷりキノコおろし

さっぱり!たっぷりキノコのやまかけゴハン&たっぷりキノコおろし
キノコのやまかけ
さっぱり!たっぷりキノコのやまかけゴハン&たっぷりキノコおろし
キノコのおろし

調理時間

20分

キノコ煮(10分) A)やまかけ(5分) B)おろし(5分)
冷ます時間を除けば、20分かからずに完成

2011年夏レシピコンテスト
応募作品

材料 (2人分)

まいたけ1パック
えのきたけ大1袋
ぶなしめじ大1袋
なめこ1袋
しいたけ4枚
150cc
☆ しょうゆ75cc
☆ みりん25cc
☆ 酒25cc
☆ 砂糖小さじ2
☆ だしの素少々
A 長いも200g
A おくら4本
A きざみのり少々
B 大根1/3本
B ポン酢
B 三つ葉5~6本

作り方

キノコ煮

  1. まいたけはざく切り、しいたけは薄切り、えのきたけ・ぶなしめじは1.5cm 程に切る
    なめこは水洗いする
  2. 水を沸かし①を入れ、再沸騰したら☆の調味料を加え、5分程煮たら冷ます

A たっぷりキノコのやまかけごはん

  1. 長いもはあく抜きしてすりおろし、おくらは茹でて千切りにする
  2. キノコ煮の1/2 を①に混ぜて別の器に移し、上に②ときざみのりを飾り、ごはんにかけて出来上がり(お好みで醤油をかける)

B たっぷりキノコおろし

  1. 大根おろしを作り、水気をよく絞る
  2. キノコ煮の残り1/2 とポン酢を①に混ぜ、上に三つ葉を飾る
    (三つ葉ではなく、大葉でもとてもおいしい☆)

考案者のコメント

キノコ煮は、冷蔵で一週間程度保存可能なので、いろいろな用途に使えます。
・ごはんの上にかけて、そのうえに削り節をのせて混ぜて頂く♪
・パスタと和えて頂く♪
・そうめんの付け汁に加え頂く♪
・そのまま頂く♪
などなど、アレンジも自在の万能選手、で、おいしいです!
また、自分の好みのキノコを入れて作って頂いて◎です。
きのこが大好きなので、4歳の娘もおいしく食べることができるようなアレンジ&手軽に大量に食べられる方法をいつも考えています!

【考案者】「ななママ☆」さん(横浜市都筑区)