調理時間
10分
冷やす時間含まず
2011年夏レシピコンテスト
最優秀賞受賞作品
材料 (3人分)
| エリンギ、まいたけ、 しいたけ、ぶなしめじ | 合わせて300g |
| 水煮の豆（大豆、ヒヨコ豆など） | 120g |
| 【マリネ液】 | |
| 菜種油(サラダ油) | 大さじ２ |
| ニンニク | １片 |
| 酢 | 大さじ３ |
| 梅干し | ２個 |
| 青じそ | ４枚 |
| 塩 梅干しの塩分によって 加減してください | 小さじ１ |
| 【きのこをゆでる用】 | |
| 水 | 適量 |
| 塩 | 小さじ１ |
| お酒 | 大さじ１ |
作り方
- きのこは石づきを取り、適度な大きさに切り(小房に分け)、ニンニクはみじん切りにする
- 大きめの鍋に湯を沸かし、塩小さじ１とお酒大さじ１を入れる
- きのこを１分くらいゆでて水を切る
- マリネ液を作る
・フライパンに油をひき、ニンニクを軽く炒める
・ニンニクに色がつく前に火を止め、冷ましてから酢、塩を入れる
・梅干しは箸でつぶすように加える - きのこと豆をマリネ液にからめ、冷蔵庫で20 分くらい冷やす
- 食べる直前に千切りにした青じそをのせて出来上がり
考案者のコメント
さっぱり＆ヘルシーなメニューですが、さっとゆでたキノコとお豆の歯ごたえがいいので食べ応えがある１品です。
時間のある時にサッと作っておけるので、忙しい晩ご飯の準備も楽になります。
ダイエット中の方にはもちろん、この１品で１日に必要な葉酸の75％を取る事ができるので、妊婦さんにもおすすめです。
【考案者】「ういたたん」さん（東京都杉並区）
