調理時間
10分
2011年夏レシピコンテスト
優秀賞受賞作品
材料 (1人分)
| ＜ きのこ ＞ | |
| えのきたけ | １袋（200g） |
| 生しいたけ | ２枚 |
| ぶなしめじ | 1/2 袋 |
| エリンギ | １本 |
| ＜ 野 菜 ＞ | |
| キュウリ・ナス | 各１本 |
| みょうが | １個 |
| 青しそ | ５枚 |
| 塩 | 小さじ１ |
| ＜ 調味料 ＞ | |
| 酒 | 大さじ５ |
| みりん | 大さじ２ |
| 塩 | 小さじ１ |
| 鷹の爪（輪切り） | 1/2 本 |
| 酢 | 大さじ１ |
作り方
- ＜野菜＞はみじん切りにし、塩を振っておく
- ＜きのこ＞をみじん切りにし、鍋に入れ、＜調味料＞の酢以外を加えて中火にかける
- ②のあくをとり、３分程度煮詰めアルコールを飛ばす火を止めてから酢を加え、冷ましておく
- ①を流水にさらし、水分を絞って③と合わせる
考案者のコメント
さっぱり塩味の「塩きのこ」は我が家の夏の常備菜。たくさん作って冷蔵庫でキンキンに冷やして食べます。
暑くて食欲がなくても、ツルっとしたきのこの食感と香味野菜の香りで、ごはんもモリモリ食べられます。
アツアツごはんにかけて…素麺や蕎麦の薬味として…冷奴やサラダに…アレンジは自在です。
火を使う時間も短いので夏におすすめのエコクッキングです。
【考案者】「ラードリアン」さん（札幌市北区）
