調理時間
60分
平成28年レシピコンテスト
お酒のお供に！きのこ料理部門
材料 (2人分)
| 温かいご飯 | 320ｇ |
| a ミックスチーズ (接着用) | 20ｇ |
| a 塩こしょう | 少々 |
| 【和風ピザソース材料】 | |
| えのきたけみじん切り | 40ｇ |
| 長ねぎ みじん切り | 20ｇ |
| ツナ缶 汁切りで利用 | 小1 缶 |
| 減塩味噌 | 30ｇ |
| ハーフマヨネーズ | 20ｇ |
| 砂糖 | 5ｇ |
| 豆板醤 | 小さじ1/4 |
| 【b トッピング材料】 | |
| まいたけ 子房に分ける | 40ｇ |
| エリンギ 薄くスライス | 60ｇ |
| カラーパプリカ 薄くスライス | 少々 |
| 小口ねぎ | 少々 |
| 炒りゴマ | 少々 |
| ミックスチーズ 半量ずつ利用 | 40ｇ |
作り方
- ピザソース材料を合わせて、よく混ぜ合わせておく。
- 大きめなラップの真ん中に温かいご飯と、a をスプーンで混ぜ合わせてからふんわり包み、ご飯をつぶすようにして混ぜる。
- 耐熱皿にオイル少々を塗りラップを利用して、（手にご飯が付かないよう）①を平たく伸ばして両面をガスグリルでパリッと焼く（約7 分前後です）。
- 混ぜた①を③の表面に塗り、20ｇの チーズ、材料b をトッピングし、残りのチーズをかけて再度ガスグリルでチーズが溶けるまで、5 分前後様子を見て焼きます。（焼きあがり直前に葱やゴマをトッピングするとよいです）。
考案者のコメント
このピザはお手軽にフライパンで作ることも可能です！ご飯生地を両面こんがり焼いてから蓋をしてチーズを溶かす工程を通るとよいです。もちろんオーブンでもよいです！
魚沼といえばきのことお米！このピザは、きのこさえフレッシュであれば、残りご飯や冷凍ご飯を利用して、ご家庭で気軽に作れるきのこ料理です。えのきたけは細かく刻んで和風ピザソースに利用しています。豆板醤の微量利用でお酒が進む1 品にしてみました。
