しめじと舞茸のオープンオムレツ

平成28年レシピコンテスト
子供も喜ぶ！きのこ料理部門

材料 (2人分)

しめじ	90ｇ
まいたけ	90ｇ
パプリカ（赤）	半分
卵（L）	4個
◎塩、こしょう	少々
●塩	小さじ1/2
●ナツメグ	少々
●こしょう	少々
バター（無塩）	10ｇ
オリーブオイル	大さじ2
ケチャップ	適量

作り方

1. しめじは石づきを切ってほぐし、まいたけはしめじと同じくらいの大きさに手で割く。パプリカは細切りにして長さを半分に切る。
2. 卵はボウルに入れて割りほぐし、●印で味付けする。
3. フライパン（22～24 ㎝）にバターをひいて強めの中火で温め、①を入れてしんなりするまで炒めて塩、こしょうをふる（◎印）。
4. ②のボウルへ加えてさっと混ぜ合わせる。
5. ③のフライパンにオリーブオイルをひいて強めの中火で温め、④を流し入れる。菜箸で全体をグルグルとかき混ぜ、下が焼けたら一旦皿にスライドさせて取り出し、反対側も焼く。
6. ケチャップを添えて皿に盛り付けたら完成。

考案者のコメント

きのこの味わいを生かしつつ、卵料理なので子どもが喜びます。しめじの食感もポイントです。