調理時間
2011年夏レシピコンテスト
応募作品
材料 (2人分)
| えのきたけ | 200g |
| 玉ねぎ | １個 |
| バター | 大さじ１ |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ２ |
| 豆乳 | 100cc |
| 塩こしょう | 少々 |
| ＜ なめこトッピング ＞ | |
| なめこ | 100g |
| だし汁 | 200cc |
| 薄口しょうゆ | 小さじ２ |
| みりん | 小さじ１ |
| おろししょうが | 少々 |
作り方
- えのきたけと玉ねぎをみじん切りにしてバターで炒めたら、水600cc と鶏がらスープの素を入れ、具が柔らかくなるまで煮込む
- ①のスープの荒熱をとってからミキサーでなめらかになるまで攪拌する
- ②へ豆乳を加えて混ぜて、冷蔵後で冷やす
- なめこトッピングを作る・なめことだし汁をなべに入れ火にかける・沸騰したら薄口しょうゆとみりんをいれて火を止めしょうがを加える
- ③のスープを器に盛り、④のなめこトッピングをのせて出来上がり
考案者のコメント
冷たいえのきのスープになめこのつるっとした食感がとても美味しいです。
【考案者】「まさもえ」さん（兵庫県西宮市）
