えのきチーズ団子の春雨トマト煮込み

平成28年レシピコンテスト
子供も喜ぶ！きのこ料理部門

材料 (4人分)

白菜	５枚
えのきたけ	１袋
●豚ひき肉	245ｇ
●スライスチーズ	２枚
●片栗粉	小さじ１
●卵	１個
トマト缶	１缶(400ｇ)
水	３カップ
タマネギ	1/2個
春雨	50ｇ
ミックスベジタブル	少量
低脂肪生クリーム	100ml
塩コショウ	少々
コンソメ	２個

作り方

1. 白菜とタマネギをざく切りにして、えのきたけは石づきを取り上半分は２ｃｍ位の長さにし、下半分はみじん切りにする。
   春雨は表示通りに戻し食べやすい長さにカットする。
2. ボールに●を入れ、えのきたけの下半分を一緒に混ぜたら、一口サイズのボール状に丸める。（以下、えのき団子）
3. 鍋に白菜、タマネギ、えのきたけの上半分、水、トマト缶を入れ、蓋をして一煮立ちさせコンソメを入れる。
4. 鍋にえのき団子を入れ、蓋をしてえのき団子に火が通ったら、春雨をいれ煮込む。
5. 最後に生クリームをいれ、塩コショウで味を整え、ミックスベジタブルを散らしたら完成！

考案者のコメント

肉団子もチーズもトマト味も、どれも子供が大好きです。
肉団子にえのきたけとチーズを入れ、旨味をたっぷり吸った肉団子です。春雨を入れることにより、食べごたえがあります。ミックスベジタブルで彩り良くしました。これからの季節にぴったりな体の温まるホットするレシピです。