調理時間
30分
平成28年レシピコンテスト
子供も喜ぶ！きのこ料理部門
材料 (6個分)
| まいたけ | 100ｇ |
| エリンギ | 50ｇ |
| 完熟バナナ | 正味150ｇ |
| 薄力粉 | 150ｇ |
| ベーキングパウダー | 小さじ2(6ｇ) |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 30ｇ |
| 牛乳 | 80ml |
| レモン汁 | 10ml |
作り方
（オーブンを180 度に予熱する）
- まいたけは1cm 角、エリンギはみじん切りにして、フライパンでキュッと音がするまで乾煎りする。
- ボールに砂糖、サラダ油、牛乳、レモン汁を加えて混ぜる。
- ②に薄力粉、ベーキングパウダーを加えて軽く混ぜる。
- ③に①、手で軽くつぶしたバナナを入れ、ふんわり混ぜる。
- マフィン型に入れ180℃のオーブンで20 分～焼く。
直径7cm×高さ3cm のシリコンマフィン型で6 個分になります。
考案者のコメント
きのこを乾煎りして入れることで臭みを取り、ナッツのように香ばしく歯ごたえの楽しいマフィンを考えました。
砂糖や油をなるべく控えても美味しくなるように材料を工夫し、身体に優しく栄養もあるので、子どもの朝食やおやつにもってこいです。形もきのこのようにしてみました。
