きのこのスクランブルエッグタルティーヌ

2015年レシピコンテスト
奨励賞受賞作品

材料 (2人分)

まいたけ	20g
えのきたけ	20g
ぶなしめじ	20g
玉ねぎ	20g
ハム	１枚
卵（MS）	２個
牛乳	大さじ１
塩、粗びきこしょう	各少々
マーガリン（又はバター）	適量
サラダ油	少々
パセリみじん切り	少々
フランスパン（バケット） 長めの斜め切り	４個
ケチャップ	少々

作り方

1. まいたけ、えのきたけ、ぶなしめじはほぐす。（まいたけはさっとゆでておく）玉ねぎはスライス、ハムは１cm 角切り。
2. 卵に牛乳を入れてとく。
3. フライパンに油とマーガリンを入れ、①の玉ねぎ、きのこ、ハムを炒める。軽く塩こしょうをし、取り出しておく。
4. ③のフライパンに油とマーガリンをたし、卵を流し入れ、具を戻し、スクランブルエッグを作り、塩こしょうで味を調える。
5. バケットはトースターで焼き、マーガリンを塗る。
6. バケットにきのこハムのスクランブルエッグをのせる。ケチャップをしぼり、パセリをふる。

考案者のコメント

きのこのスクランブルエッグを焼いて、マーガリンを塗ったフランスパンにのせてみました。きのこと卵の相性ばつぐん！ちょっとおしゃれな朝食になりました。