きのこマリネのピリ辛ペンネサラダ

平成28年レシピコンテスト
お酒のお供に！きのこ料理部門

材料 (2人分)

しめじ	1パック
エリンギ	小5本
胡瓜	1本
パプリカ	1/8個
トマト	中玉1個
海老	8尾
早ゆでペンネ（３分）	20ｇ
【ドレッシング】
めんつゆ	小さじ2
水	小さじ1
酢	小さじ１と1/2
豆板醤	小さじ1/2
唐辛子	少々
煎りゴマ	小さじ1
ゴマ油	小さじ2
塩	少々
昆布茶	小さじ1/4

作り方

1. しめじは軸を取って割き、エリンギは輪切り、胡瓜は短冊切り、パプリカは太めに切り、トマトも細長い乱切りにします。
2. シリコン容器にしめじ、エリンギ、パプリカを入れて600W レンジで2 分加熱、1 分蒸らします。
3. ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜます。
4. 粗熱が取れたきのことパプリカは水分を拭き取り、ボウルに入れてドレッシングに漬けておきます。
5. 鍋にお湯を沸かして、ペンネを表示通り茹でて残り2 分前に海老を加えて茹でてざるにあげます。
6. ボウルにきゅうり、トマトを入れて混ぜ、粗熱が取れたペンネと海老を加えて混ぜます。

考案者のコメント

ピリ辛ペンネはお酒にピッタリ。