調理時間
3～4時間
固まる時間を含む
2011年夏レシピコンテスト
応募作品
材料 (4人分)
| まいたけ | 25g |
| ぶなしめじ | 25g |
| エリンギ | 25g |
| みょうが | １本 |
| 小葱 | ２本 |
| しその葉（小さめ） | ５～６枚 |
| ゼラチン | ５g |
| 水 | 150cc |
| ☆ だし汁 | 大さじ２ |
| ☆ 砂糖 | 大さじ２ |
| ☆ しょうゆ | 大さじ２ |
作り方
- ゼラチン５g に冷ましたお湯150cc をいれ、ゼラチン水を作る
- 小さい容器にしその葉５～６枚を敷き詰めゼラチン水50cc 分を注ぎ、冷蔵庫で固める
- きのこ類を☆で、汁気がなくなるまで煮詰める（味を濃く煮るのがコツ）
- ②が固まったら、③と残りのゼラチン水100cc をその上から入れて、冷蔵庫で固める
- 固まったら冷蔵庫から取り出し、お皿に盛り８等分に切り、みょうがと小葱を付け合わせで添えて完成
考案者のコメント
きのこの味がよくしみ込み、ゼラチンなのでさっぱりと食べられます。
しそを先に固めることで、きのこ類と混ざらず、きれいな色どりになります。
夏の暑い日でも箸が進み、見た目も涼しげで、風流を感じます。
豪華で品の良い一品です。
【考案者】「そばっこ」さん（千葉県香取郡多古町）
