きのこたーっぷり！ヘルシードライカレー

2011年夏レシピコンテスト
応募作品

材料 (4人分)

ぶなしめじ	１株
えのきたけ	１株
しいたけ	小４個
エリンギ	大１本
たまねぎ	１個
にんじん	１本
ピーマン	２個
にんにく	１片
カレー粉	大さじ３
オリーブオイル	大さじ２
ベビーチーズ	２個
☆ 砂糖	小さじ１
☆ 塩	小さじ１
☆ こしょう	少々
☆ ケチャップ	大さじ３

作り方

1. 野菜・きのこ類は、すべて細かく切っておく
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにく・玉ねぎ・にんじんを入れて、たまねぎの色が透きとおるまで炒める
3. 残りの野菜ときのこをすべて入れて、軽く炒め、カレー粉を入れる
4. いい香りがしたら、☆の調味料を入れ、味を見る
5. ご飯と一緒にのせ、角切りにしたチーズを盛りつけ、完成！

考案者のコメント

キノコたっぷりのお手軽ドライカレーです！キノコのうまみが一番の隠し味! 暑い夏でもパクパク食べられちゃいます。

【考案者】「あややん」さん（札幌市西区）