きのこ巾着煮

2014年レシピコンテスト
優秀賞受賞作品

材料 (2人分)

えのきたけ、しいたけ、 ぶなしめじ、まいたけ をミックスしてすぼめた手のひらに	山盛り3杯
にんじん細切り	少々
ぎんなん	数粒
油揚げ	2枚
だし醤油（5倍）	40cc
つけ合わせ用にんじん	2cm
水	200cc
生姜	10g
だし汁	600cc

作り方

1. 小鍋にだし醤油（めんつゆ）、水を煮立たせておく。
2. 石づきなど処理したきのこは耐熱容器に入れラップしｔ、700Ｗレンジで1 分30 秒加熱（しんなりさせ、量を減らす）。
3. 油揚げを半分に切り、加熱したきのこを詰め、つまようじで閉じる。①の小鍋の煮汁に入れ、中火で2 分30 秒ほど煮て完成（つけ合わせのにんじん、ぎんなんも一緒に煮る）。

考案者のコメント

きのこの種類は多いと食感の異なり、香りなど楽しめる（つるつ
る、トロリ、ショキショキなどなど）。なんでも可。巾着は鍋（寄せ
鍋、おでん鍋）に大いに利用できます。
つけ合わせは季節のある物を利用。